GIÁ ĐỖ SỐNG – THỰC PHẨM DINH DƯỠNG TƯƠI SẠCH
Thành phần dinh dưỡng
Giá đỗ sống là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như:
- Protein: Giúp xây dựng và tái tạo tế bào cơ thể.
- Vitamin C: Tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa.
- Vitamin B (B1, B2, B6, B9 - Axit folic): Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tốt cho thần kinh và tim mạch.
- Chất xơ: Tốt cho hệ tiêu hóa, giúp giảm táo bón.
- Khoáng chất (Canxi, Sắt, Magie, Kẽm, Kali, Phốt pho): Quan trọng cho xương, cơ bắp và hệ miễn dịch.
- Chất chống oxy hóa (Isoflavones): Giúp làm đẹp da, cân bằng nội tiết tố.
Các món chế biến từ giá đỗ
Giá đỗ là nguyên liệu quen thuộc, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như:
- Ăn sống: Kết hợp với rau sống, gỏi, bánh xèo, bún, phở…
- Xào: Giá xào với tỏi, hẹ, thịt bò, tim cật…
- Canh: Canh giá đỗ với đậu phụ, thịt bằm, kim chi…
- Làm nộm/gỏi: Nộm giá đỗ với cà rốt, thịt gà, tôm…
- Chế biến món chay: Xào cùng đậu phụ, nấm, hoặc làm giá đỗ kho.
Cách bảo quản giá đỗ
- Bảo quản trong tủ lạnh: Giữ giá đỗ trong túi vải hoặc hộp nhựa có lỗ thoát khí, đặt ở ngăn mát (2-5°C) để giữ độ tươi lâu hơn, khoảng 2-3 ngày.
- Ngâm nước: Ngâm giá đỗ trong nước sạch, thay nước 2 lần/ngày để tránh bị úng, có thể bảo quản từ 1-2 ngày.
- Không rửa trước khi bảo quản: Chỉ rửa khi sử dụng để tránh giá bị mềm, nhũn nhanh hơn.
Giá đỗ không chỉ ngon miệng mà còn là thực phẩm tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi đối tượng, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
