Ngọn su su là thực phẩm giàu folate, chất xơ, chất đồng, chất kẽmvà vitamin B, giúp ngăn chặn sự hình thành của Homocystein là chất có khả năng gây nên bệnh tim và đột quỵ. Vitamin C, K có trong su su giúp chống ô xy hóa, loãng xương.
Một số loại dưỡng chất có trong thành phần của dưa leo mà không phải thực phẩm nào cũng có như vitamin C, chất xơ, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, axit folic, canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm,...
